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2016년 09월 12일 10시 04분 등록
 
커피이야기>커피 맛있게 마시는 법
 

커피가 지닌 맛과 향 성분은 600~800가지에 이른다. 그런 만큼 커피를 맛있게 마시는 방법은 매우 다양하다. 커피 맛을 가장 잘 느낄 수 있는 7가지 방법을 소개한다.

뜨거운 커피는 식혀서 마셔라
뜨거운 커피는 온도 때문에 물이 증발하고 분자가 왕성히 운동하면서 활발하게 향을 발산한다. 때문에 뜨거운 커피는 ‘향’을 느끼기에는 좋지만 다양한 맛을 함께 느끼기가 어렵다.

아이스커피는 피하라
차가운 커피는 분자들의 활동이 활발하지 못해 커피가 가진 고유의 향을 느끼기 어렵다. 커피 고유의 맛을 느껴 보고 싶다면 되도록 뜨겁지 않은 따뜻한 커피를 마시는 게 좋다.

혀 전체를 이용하라
혀 부위에 따라 맛 분별력이 다르다. 충분한 양의 커피를 입에 머금고 혀 전체를 통해 마시면 커피 본연의 맛을 한층 더 느낄 수 있다.

입 전체로 마셔라
혀뿐만 아니라 입천장부터 입안의 거의 모든 부분은 맛을 느낄 수 있다. 전문가들은 입 전체로 맛을 보기 위해 ‘호로록’ 소리를 내며 커피를 마시기도 한다. 하지만 공공장소에서는 삼가는 것이 좋다.

눈을 감고 마셔라
오감은 연결돼 있다. 눈을 살짝 감고 집중한다면 분명 도움이 될 것이다.

한자리에서 다양하게 마셔라
어제 마신 커피와 오늘 마신 커피를 기억에 의존해서 비교하는 것은 불가능하다. 다양한 커피를 한자리에 모아서 먹어 보는 경험을 하다 보면 맛의 차이를 느낄 수 있다.

맛과 향을 구분하라
사람이 느낄 수 있는 맛의 종류는 단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛, 감칠맛 등 5가지다. 나머지 관능적인 자극은 향기 성분으로부터 기인한다. 좀 더 커피에 대한 자세한 맛에 대해 알아가기를 원한다면 맛과 향을 분리해서 접근해 보려고 노력한다면 도움이 될 것이다.

커피믹스 맛있게 타는 법
팔팔 끓기 시작한 물에 바로 커피를 타지 말고 93~95도 정도로 식힌 다음 커피를 넣는 것이 좋다. 너무 뜨거운 물은 커피 속의 카페인을 변질시켜 쓴맛을 느끼게 한다. 커피믹스 1개에 적당한 물의 약은 90㎖로 종이컵 용량이 195㎖이므로 커피믹스 1봉지에 종이컵 딱 절반 정도 물을 채우는 것이 적당하다.

마이빌평택 2016-09-12   
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